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| Le nom de ce fromage fermier est celui d’une abbaye du nord de la France où il était jadis fabriqué. De nos jours, Mme Degraeve est probablement la seule à en assurer la production. C’est un fromage dont la croûte lavée à la bière est légèrement humide et dont la pâte est souple au toucher. Quand il est affiné plus avant, son goût et son odeur sont nettement plus agressifs, ce qui est typique des fromages lavés à la bière. |
| Pays : |
France – Nord Pas de Calais |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, écrémé, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
330 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
3 semaines min. |
| A déguster avec : |
Bière: Bières locales,Vin Blanc ou rosé: Crémanl d’Alsace |
