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| Il n’y a pratiquement pas de fromageries en Corse ; on achète son fromage au marché du matin. Les fabricants vendent directement leurs produits, qui sont souvent désignés sous leur nom : par exemple, « le fromage de Mme Nicole ». Ce fromage fermier fabriqué en Haute-Corse, quand il est jeune, sue encore un peu. La pâte et le sel ne sont pas encore complètement mêlés. |
| Pays : |
France – Corse |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru, Fromage frais sans croûte, non affiné |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Carré – 11 cm de côté – 5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
570 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
De l’hiver au début de l’été |
| Affinage : |
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| A déguster avec : |
Vin rouge: Vin d’Ajaccio |
