Tomme De Chèvre/ Loubières / Cabrioulet
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| Fermier au lait de chèvre fabriqué à la ferme Col del Fach de Loubières, près de Foix. Celui-ci peut subir un affinage de cinq mois ; sa croûte semble aussi sèche qu’une pierre. La pâte est d’un jaune gris, percée de trous, peu élastique. C’est un fromage au goût prononcé et qui a conservé l’odeur de moisi de sa cave. Bien que salé, sa saveur est équilibrée et riche. Au cours des deux mois d’affinage, il est lavé en saumure. | |||
| Pays : | France – Midi Pyrénées | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 21 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 2300 gr. | ||
| Matière grasse : | 0 % | ||
| Période production : | Toute l’année, sauf décembre et janvier | ||
| Affinage : | 2 mois min. | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Limoux | ||
