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| Les belles moisissures qui recouvrent ce fromage fermier lui confèrent une odeur forte et une saveur aigre-douce équilibrée. Elles influent à la fois sur le goût et sur l’odeur de Ia pâte. Quand la surface moisie d’un fromage est laide, elle n’est guère appétissante et donne souvent au produit un arrière-goût déplaisant, même si on ne consomme pas la croûte. |
| Pays : |
France – Centre |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 7 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
120 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
2 semaines |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Reuilly |
