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| Il serait l’ancêtre de tous les bries. Jusqu’en 1984, une version fermière du brie de Coulommiers était produite par Mme Strome, qui élevait 50 vaches. Ses fromages étaient affinés par une petite entreprise familiale de la région, la Société fromagère de la Brie. Les briards préfèrent le manger encore ferme et non coulant. Son arôme délicat et son odeur de moisi se développent sous le palais. Aujourd’hui, il n’y a plus de production fermière, seule une version artisanale est fabriquée. |
| Pays : |
France – Ile de France |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 23 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
1300 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
De l’automne à l’hiver |
| Affinage : |
1 mois |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône |
