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| Sa saveur est voisine de celle du brie de Meaux. Il a en outre un arrière goût et une odeur assez forts pour un brie. Sa croûte fleurie est parfois tachée de rouge, et il présente une pâte molle, sans élasticité et non cuite. |
| Pays : |
France – Ile de France |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 19 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
900 gr. |
| Matière grasse : |
40 % |
| Période production : |
De l’été à l’hiver |
| Affinage : |
5 à 6 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône |
