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| Ce fromage artisanal de la famille des bries est légèrement plus grand que le coulommiers. À l’origine, il était fabriqué à la ferme en vue d’une consommation familiale, la feuille de fougère servant autant à le décorer qu’à le parfumer. La production commerciale commença au début du XXe siècle. L’odeur de la fougère se marie avec celle des moisissures de la croûte. La pâte est souple et douce, un peu salée. |
| Pays : |
France – Ile de France |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 16 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
650 gr. |
| Matière grasse : |
48 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
4 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône |
