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| Produit artisanal portant le nom de son producteur, un béarnais d’Asson. II utilise du lait de brebis pour obtenir ce fromage solide, bien charpenté, au goût prononcé. Le matocq est l’un des rares fromages à bénéficier à la fois d’un label et d’une AOC. Il appartient à la catégorie des Ossau-Iraty-Brebis des Pyrénées, reconnue par une AOC en 1980. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
ouiAOC Matocq : catégorie des Ossau-Iraty-Brebis des Pyrénées, reconnue par une AOC en 1980. |
| Forme : |
Ronde – 26 cm de diamètre – 9,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
4200 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
Toute l’année, meilleur de la fin du printemps à l’automne |
| Affinage : |
4 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Jurançon sec |
