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| A filetta signifie « ta fougère » en corse. Ce fromage artisanal, décoré d’une feuille de fougère, est originaire d’Isolaccto, à 45 km au sud de Bastia en Haute-Corse. Il sent un peu la vache et la fougère. Les fromages sont retournés durant l’affinage. Les plus jeunes sont parfois expédiés sur le continent. |
| Pays : |
France – Corse |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre, lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
320 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
De décembre à juin (brebis) ; de mars à novembre (chèvre) |
| Affinage : |
3 à 4 semaines |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Patrimonio |
