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| Ce fromage artisanal, qui porte le nom d’une petite rivière du nord de la Corse, a une croûte collante, marquée par la faisselle où le caillé s’est égoutté. De saveur concentrée, sa pâte n’est pas très souple au toucher. Durant l’affinage, le fromage est retourné tous les deux jours. |
| Pays : |
France – Corse |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre, lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 12 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
450 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
De novembre à fin juin (brebis) ; de janvier à fin juin (chèvre) |
| Affinage : |
2 mois min. |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Vin de Corse |
