Fromage De Chèvre Fermier De La Tavagna
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| La maison de la famille Giancoli se trouve sur le littoral montagneux, à une heure de route au sud de Bastia en Haute-Corse. Huit mois sur douze, on y fabrique 70 fromages fermiers par jour. Ils sont enfermés dans un emballage hermétique. À l’ouverture, une puissante odeur se dégage et le papier qui l’enveloppe porte les traces de la faisselle. Le fromage lui-même est d’aspect humide et dur comme du savon. Il a atteint sept mois de maturation. Durant l’affinage, les fromages sont essuyés régulièrement avec une toile humide. | |||
| Pays : | France – Corse | ||
| Type de fromage : | Lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Carré – 11 cm de côté – 4 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 350 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 2 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Château-Chalon (jaune), Arbois jaune,Liqueur et spiritueux: Marc de Corse | ||
