Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Petit-suisse

Petit-suisse
Ce fromage frais de fabrication artisanale ou industrielle a été créé vers 1850 par un garçon de ferme suisse employé dans une laiterie normande. Il est généralement vendu par lots de six. Le goût est aigre-doux, la pâte très molle. Consommé souvent en dessert, accompagné de sucre ou de confiture.
Un fromage frais et tendre, enrichi de crème (60-75% de matières grasses) que l’on fait partout en France. Le petit suisse est vendu soit en petits cylindres ou en contenants de plastique. Doux et crémeux, on le sert généralement avec des baies ou autres fruits, accompagné de café fort. Le Gervais en est la marque de fabrique la mieux connue.
Pays : France – Ile de France
Type de fromage : Lait de vache,Pasteurisé, enrichi de crème, Fromage frais sans croûte, non affiné
Aoc : non
Forme : Cylindre mou – 3 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur
Poids : 30 gr. dont en matière séche 23 % minimum
Matière grasse : 40 %
Période production : Toute l’année
Affinage :
A déguster avec : Vin rouge: Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhône
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