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| Ce fromage artisanal ou industriel est également connu sous les noms de « puant de Lille », « puant macéré » et « vieux-Lille ». C’est un maroilles macéré trois mois en saumure, ce qui lui confère un goût salé. Le terme de « puant » lui convient bien : il sent effectivement très fort, mais pour beaucoup, plus il sent, plus il est apprécié. C’était, parait-il, le fromage préféré des mineurs de fond. |
| Pays : |
France – Nord Pas de Calais |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Carré – 13 cm de côté – 6 cm d’épaisseur |
| Poids : |
800 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
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| A déguster avec : |
Bière: Bières locales,Champagne |
