Mozzarella
Pizza « Calzone » ou chausson
Ressemblant à un chausson, le cabzone est fait d’une pâte à pain enveloppant un mélange de fromage et de légumes. La base classique de tomates et d’ail peut être enrichie avec des olives, des lardons frits, des tranches de poivrons ou de chorizo, ou encore des filets d’anchois.
Mozzarella in carozza
Cet encas délicieux est en quelque sorte la version italienne du croque-monsieur, la mozzarella remplaçant le gruyère et le pain de mie celui de campagne. Sans jambon, elle est frite au lieu d’être grillée.
Paupiettes de veau aux anchois et à la mozzarella
Les paupiettes de veau se préparent avec des escalopes prélevées sur la noix, coupées perpendiculairement aux fibres afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson. Pour ce plat italien, elles sont couvertes d’une farce d’anchois, tomates et mozzarella, puis roulées et poêlées.
Salade tricolore italienne
Cette délicieuse salade, qui a le mérite de la simplicité, exige des ingrédients de grande qualité. La mozzarella di buffala est le fromage qui convient le mieux.