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| Le nom de ce fromage fermier est évidemment tiré du mot bouc. Ce produit au fort arôme de lait est parfaitement équilibré entre acidité et salinité. La pâte du fromage est de bel aspect et possède la fermeté voulue. L’affinage doit durer dix jours minimum. La croûte se présente naturelle et enrobée de charbon de bois pulvérisé. |
| Pays : |
France – Centre |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Cylindre – 7 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
200 gr. |
| Matière grasse : |
40 % |
| Période production : |
Toute l’année, surtout du printemps à l’automne |
| Affinage : |
10 jours min. |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Touraine |
