Fromage frit et salade de poivrons rôtis
Le fromage de Chypre le plus connu est le halloumi, fait aussi au Liban, en Roumanie et même outre-mer. Délicieux en tranches ou en dés, il devient encore meilleur grillé ou frit. Des poivrons grillés multicolores en salade l’accompagnent ici.
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Ingrédients :
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| Nombre de parts : 4 personnes.
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| Préparation :
Préchauffer le four à 220° C (th. 7). Couper les poivrons en quartiers, épépiner, retirer les côtes blanches. Les poser face coupée vers le bas sur une plaque à pâtisserie et les faire griller 15 à 20 min pour flétrir et carboniser la peau. Les sortir du four, couvrir de plusieurs couches de papier sulfurisé, attendre 30 min et les éplucher. Tronçonner la chair et la mettre dans une jatte avec le jus de cuisson. Verser un peu d’huile d’olive sur les poivrons, ajouter le vinaigre, les raisins secs, saler et poivrer. Mélanger et laisser refroidir. Au moment de servir, répartir les poivrons entre les assiettes. Chauffer de l’huile (environ 5 mm de hauteur) dans une poêle à fond épais, puis faire frire le fromage à feu moyen de 2 à 3 min en le retournant à mi-cuisson pour qu’il soit doré sur les 2 faces. Egoutter les tranches de fromage sur du papier absorbant, les poser à côté des morceaux de poivron et garnir de brins de persil. |
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