Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Ardi-gasna 1

Ardi-gasna 1
En basque, ardi signifie brebis et gasna fromage. Questionné sur l’identité du producteur de ce fromage, le fromager de Saint-Jean-Pied-de-Port a répondu : « C’est mon berger qui l’a fait. » Le berger en question s’occupe de 200 à 250 brebis et part en mai pour les pâtures d’été, où il trait les bêtes et fait ses fromages. Ceux-ci sont ensuite affinés avec soin par le fromager, les deux hommes étant liés d’amitié depuis longtemps. La croûte est jaune, orange ou beige, légèrement humide. La pâte de ce fermier est teintée de gris, d’un goût raffiné.
Pays : France – Aquitaine
Type de fromage : Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée
Aoc : non
Forme : Ronde – 19 cm de diamètre – 7 cm d’épaisseur
Poids : 3000 gr.
Matière grasse : 50 %
Période production : Toute l’année
Affinage : 3 mois min.
A déguster avec : Vin rouge: Margaux, Madiran
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