Salade Waldorf au fromage

Cette salade composée peut être servie en entrée ou, en plus grande quantité, constituer un repas végétarien. Il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle puisse mariner toute la nuit et devenir ainsi plus tendre.

Ingrédients :

3 tiges de céleri en rondelles fines
1 petit oignon en rondelles fines
1 carotte grossièrement râpée
400 g de chou blanc
1 pomme acide
1/2 cuil. à café de carvi
50 g de noix hachées
200 g de cheddar ou d’un autre fromage à pâte dure, en dés

POUR LA SAUCE

3 cuil. d’huile d’olive
2 cuil. d’huile de tournesol
3 cuil. de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 cuil. à café de moutarde
1 bonne pincée de sucre
1 grosse pincée d’estragon séché
sel et poivre noir du moulin

Nombre de parts : 6 personnes.

Préparation :

Couper le chou en quatre, enlever le coeur et débiter chaque quartier en lamelles.

Râper grossièrement la pomme.

Mettre dans un saladier le chou, la pomme, le céleri coupé en rondelles fines, l’oignon coupé, la carotte rapée, le carvi et les noix hachées.

Mélanger soigneusement cette salade.

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.

Incorporer la sauce à la salade et laisser reposer au moins 1 h (de préférence jusqu’au lendemain), pour que les ingrédients s’en imprègnent bien.

Au moment de servir, ajouter les dés de fromage et mélanger.

Publié dans Salades et légumes | Marqué avec Cheddar